Lekker, zo een radijsje. Zelf hou ik wel van een beetje een pittige, bittere smaak, en de rode blozende radijzewangetjes ogen altijd goed in een slaatje of bord.
Trouwens, wist je dat je radijsjes ook kan bakken? Roerbakken, of met een beetje uitjes, met wat gember…
Maar dat is nog niet alles. Vandaag zijn we in de Mood for Loof. Hou die blaadjes toch! Hak ze heel grof, in een mixbeker met wat rode ui en olijfolie, en laat de staafmixer erop los. Beetje zout, peper, en zonnebloempitten of hazelnootjes of pistachenoten (en voor de miljardairs onder ons pijnboompitjes). Daarmee heb je in no time een pesto radicchio maestro klaar. Blijft een weekje goed. Je kan er nog wat fijngehakte radijs-julienne bijdoen bij het serveren, in de pesto zelf verdwijnt de rode kleur.
