Ik geef het ruiterlijk toe, de presentatie had beter gekund. Maar de smaak was raak.
Rivierpaling is zo een oeroud gerecht waarvoor je een moord zou plegen.
In dit geval hebben we het op een alternatieve manier bereid. Eerst de stukjes in de boekweitbloem draaien, daarna aanbakken in Ghee/geklaarde boter, scheutje witte wijn naar godsvrucht & vermogen (biertje had ook gekund), zachtjes laten stoven,een overdaad aan dille en peterselie, en de laatste 10 minuten een blikje (goede) kokosroom bij.
Erbij hoorde er een zoete aardappel, gegaard in de oven ( 180º, 30 min), en spinazie, die eventjes gestoofd werd in de olie van gekonfijte citroenen, en citroenstukjes.
Een kindermond is gauw gevuld.
Ingrediënten
- Rivierpaling
- Boekweitmeel
- Dille
- Peterselie
- Ghee, geklaarde boter
- Zoete aardappel
- Spinazie
- Gekonfijte citroen en -olie