Stop een parelhoen een drietal uur in de oven op 130 graden, na hem eerst te hebben aangebakken, en je hebt er geen omkijken naar. Tijd genoeg om voor de avocado een vullingetje te maken van blokjes zwarte olijven van Nice, en daarop een gedroogd tomaatje, ook in blokjes.
Ingrediënten:
- Parelhoen in de oven
- Veldsla
- Avocado
- Wortelen
- Rode biet
- Zwarte olijven
- Gedroogde tomaat
- Cresson
- Gefermenteerde cocktail-tomaatjes
- Peterselie